Poulet au « Bouquet de Cerises »

Pour 4 personnes :

• Un poulet prêt à cuire
• 0,5 kg de griottes
• 2 petits-suisses
• 10 cl de « Bouquet de Cerises Théo Capelle »
• 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
• Sel poivre à son goût

Cuisson 45 min environ

Préparer les griottes en les lavant et en les dénoyautant.
Faire une farce en maniant les petits suisses avec du sel, du poivre une cuillère à café de sucre vanillé et 1 cuillerée à soupe de « Bouquet de Cerises Théo Capelle ». Incorporer deux à trois cuillerées à soupe de griottes dénoyautées et égouttées.
Farcir le poulet avec toute la préparation et le refermer avec un pique olive.
Dresser le poulet sur le plat de cuisson, et la mettre au four chaud thermostat 7. Laisser dorer la volaille une vingtaine de minutes.
A ce stade de la cuisson, sortir le poulet du four, mettre le reste des griottes égouttées au fond du plat en les saupoudrant avec le reste du sucre.
Placer le poulet sur ce lit et piquer la peau dorée avec une fourchette, arroser avec le reste du « Bouquet de Cerises Théo Capelle », saler et poivrer à volonté.
Remettre au four pour une trentaine de minutes en couvrant.
Pour servir, présenter le poulet découpé autour de la farce. Proposer les griottes et la sauce à part, et du riz nature.

Accompagner d’un « Cidre Cotentin Théo Capelle »

Remarque : Vous pouvez remplacer les griottes par des cerises. Dans ce cas réduisez la quantité de sucre.

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